Szépségek

Nagyon szép, nagyon könnyű... És hogy finom-e? Biztosan! Eddig háromszor készítettem, mindháromszor ajándékba vittem, és mindig elfogyott. Leveles tészta, méz, fahéj, alma - ennyi. Szóval olyan rossz tényleg nem lehet!

A recept az egyik kedvencemről, innen.

1 csomag leveles tészta

méz

fahéj

alma / körte / szilva 

Első alkalommal én is a nagy kerek (valljuk be - kissé íztelen) szilvából készítettem - ezzel volt a legegyszerűbb dolgozni. Másodszor sima, hagyományos kék szilvából - ezzel elég munkás volt, mert nagyon nehéz volt vékony szeleteket vágni a puha szilvából, és nem is lettek olyan nagyok a szeletek, hogy végül szépen kiadják a szirmokat.

Legutóbb almából készült - a kb. 2 mm vékony almaszeleteket viszont cukros-citromos forrásban lévő vízben 1-2 perc alatt meg kell kissé puhítani, hogy a feltekeréskor szépen hajoljanak.

A leveles tésztát - legjobb az előre nyújtott - kitekerjük, nagyon vékonyan megkenjük mézzel, és megszórjuk fahéjjal, majd kb. 2 centis csíkokra vágjuk. A rózsákat sajnos egyenként kell megcsinálni - szóval a tésztacsíkra... Nem magyarázom mégsem, inkább itt találtam fázis fotókat, nézze meg, akit tényleg érdekel :-)

190 fok, 15-20 perc, kész. (JA! És kevés lesz belőle viszonylag: kb. 12-15 db)

Ugyanez szilvából:

Ráérek. Vagy legalábbis úgy tűnhet...

Azért annyira mégsem kell elszántnak lenni, ha valaki neki akar látni ennek a tortának... Nagyon kevés munkával nagyon mutatós és nagyon finom, könnyű sütemény készülhet. Egyedül idő kell hozzá, mert jó másfél óráig sül, na meg türelem: megvárni míg kihűl... 

A recept eredetileg innen. Én csak egy kis epret tettem a tetejére, és némi tortazselét.

Sült túrótorta

Tészta:

15 dkg liszt

10 dkg vaj

5 dkg porcukor

Töltelék:

50 dkg félzsíros tehéntúró

1/2 l tej

4 dl tejföl

2 tojás

20 dkg porcukor
1 cs. vaníliás cukor
9 dkg étkezési keményítő
1 citrom reszelt héja

Tetejére:
50 dkg eper
1 cs. piros tortazselé (meg ami az elkészítéséhez kell)

Én 26 cm átmérőjű formában sütöttem  - el sem tudom képzelni, hogy ennyi cucc, hogy fér bele kisebbe - de eredetileg 22 cm-es formát írnak hozzá.
A forma aljára sütőpapírt tettem, a sütőt pedig előmelegítettem 190 fokra.
A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrtam - épp, amíg összeállt, majd 10 percre a hűtőbe tettem.
Egy kísérletet tettem a tészta kinyújtására, de mivel nem sikerült, és nem volt se idegzetem, se türelmem tovább próbálkozni, az eredeti receptet kommentelő egyik kedves hozzászóló javaslatára a tésztát nagy lyukú reszelőn belereszeltem a formába, és ezt követően szépen egyenletesen lenyomkodtam, na meg fel is - kb. olyan 4 cm magasan a forma oldalára. (Szóval kibéleltem a formát - magyarul.)
Miután sikerült megoldanom a feladatot, és kiörültem magam, a tésztát megszurkáltam villával néhány helyen, majd betoltam a sütőbe. Kb. 12-13 perc alatt aranysárgára elősütöttem.
Amíg sült, elkészítettem a roppant bonyolult tölteléket: mindent botmixerrel összemixeltem. Ennyi.
Az elősütött tésztát nagyon vékonyan megkentem lekvárral, majd ráöntöttem a túrótölteléket. Visszatettem a sütőbe a tortát, majd kb. 90-100 percig sütöttem.
Miután kivettem a sütőből, úgy, ahogy volt hagytam kihűlni, majd betettem éjszakára a hűtőbe. Másnap a tetejét vékonyan megkentem lekvárral, ráhalmoztam az epret, és tortazselével épphogy bevontam a gyümölcsöt - kanalanként csorgattam rá, hogy minél előbb megkössön, és nem az egészet használtam fel, csak annyit, hogy az eper ne lógjon ki sehol, mert úgy hamarabb összeszottyad.
Mondjuk nem lett volna rá ideje...

Legközelebb kipróbálom úgy is, hogy belefacsarom a citrom levét is a töltelékbe, vagy belereszelem még egy citrom héját, mert szeretem, ha jobban kiérződik az íze. És kipróbálom, hogy nem mixelem össze a túrót, hanem csak összetörve belekeverem, hogy látszódjanak a túró-szemcsék.
Különben meg a legkönnyebb, legkrémesebb, legfinomabb túrótorta, amit eddig kóstoltam.

Habos-ribizlis

A recept az ezeréves Nova szakácskönyvek Édességek c. részéből, és már vagy kb. ezer éve minden ribizli szezonban készül ilyen :-) (Van benne egy másik finom ribizlis is, ha a Mama lesz olyan drága, hogy szed, és küld nekem még egy dobozka ribizlit, az is készül még idén.)

Tészta:

3 tojássárgája

3 ek. forró víz

15 dkg cukor

1 cs. vaníliás cukor

5 dkg vaj

5 ek. tej

25 dkg liszt

2 tk. sütőpor

Hab:

3 tojásfehérje

1 csipetnyi só

20 dkg cukor 

50 dkg ribizli

A tésztához a tojássárgákat habosra keverjük a vízzel, majd hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot. A vajat megolvasztjuk és a többi hozzávalóval együtt a tojássárgás keverékhez adjuk. Kissé sűrű masszát kapunk, amit sütőpapírral bélelt tepsibe simítani nem egyszerű mutatvány, de azért mégis próbáljuk meg... aki nem szereti a kihívásokat, az vajjal kikent-kilisztezett tepsibe simítsa inkább!

A tésztát 200 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 15 percig.

Eközben készítsük el a habot: a tojásfehérjét csipetnyi sóval kezdjük el habbá verni, majd apránként adjuk hozzá a cukrot is. A kemény habba óvatosan forgassuk bele a leszemezett ribizlit.

Az elősütött tésztára kenjük rá a ribizlis habot, majd süssük az egészet 150 fokon további 15-20 percig.

A tepsiben hagyjuk kihűlni.

Nekem az egyik kedvencem, mert nagyon szeretem a ribizlit, és ez a süti - bár édes - nem annyira tömény, hanem jó kis savanykás - főleg így, hogy most 70 dkg ribizlit sikerült beletenni :-)

Brownie - ami annyira azért édes, hogy még brownie maradjon, de azért még mi is megesszük

Ezt is csak gyorsan bepötyögöm, hogy ne kelljen hosszú perceken át keresnem, vajon melyik receptből is szoktam sütni - megtalálni ugyanis mindig sokkal tovább tart, mint aztán elkészíteni. Moha receptje az, ami nekünk is a legjobban bejött, az eddigi próbálkozásaim ugyanis  - számomra legalábbis - szinte ehetetlenül édesek voltak!

Egyszerű, gyors és igen csokis:

20 dkg étcsoki
20 dkg vaj
20 dkg sötétbarna nádcukor
3 tojás
10 dkg liszt
1 ek. kakaópor

A csokit megolvasztjuk - szégyen, nem szégyen: én nagyon óvatosan ugyan, de mikróban - majd félretesszük.

A puha vajat a barnacukorral habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk a tojásokat is, majd a liszttel elvegyített kakaóport és végül az olvasztott csokit.

Sütőpapírral bélelt 21×21 cm széles tepsibe simítjuk a tésztát, majd 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük - természetesen vigyázva arra, hogy ne száradjon meg a tészta, hanem a belseje kissé "szottyos" maradjon!
A formában hagyjuk kihűlni.

Készült már úgy, hogy a fele rész étcsoki narancsos volt, úgy is igen finom volt.

Kossuth kifli - elfoglalt anyukáknak :-)

A receptet is csak gyorsan beírom, hogy nekem is meglegyen, ha keresem - amúgy az eredeti innen.

Ami kell  hozzá:

4 tojás
20 dkg vaj
15 dkg porcukor
5 dkg kristálycukor
1 cs. vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
18 dkg liszt
1 csipetnyi sütőpor

+ a tetejére dió

A tojásfehérjéket az 5 dkg kristálycukorral és egy csipet sóval habbá verem.

A vajat a 15 dkg porcukorral, vaníliás cukorral és a citromhéjjal habosra keverem, majd egyenként hozzáadom a tojássárgákat is.

A felvert tojáshabot és a sütőporral elvegyített lisztet óvatosan - hogy a hab lehetőleg ne nagyon essen össze - a vajas részhez keverem.

Sütőpapírral bélelt közepes nagyságú tepsibe simítom, majd a tetejére darabokra vágott diót szórok, hogy mindenhol beborítsa a tésztát. 200 fokon kb. 30 perc alatt elkészül.

Ha kihűlt, pogácsaszaggatóval kis holdacskákat / kifliket vágok.

Ez is többször készült már, mert nagyon hamar megvan és isteni finom!

Kakaós kalács

Most sütöttem először, de azt hiszem nem is kísérletezek tovább... Mondjuk az egyik rúd ki is reped kicsit (de annak kb. fél óra volt az élettartama...), meg azt sem tudom, milyen lenne másnapra, de így is muszáj leírnom a receptet, mert még a kakaós csigát is csak immel-ámmal csipegető ördögfióka is csak úgy tolta befelé...

Az alapreceptet a Rama sütigyár oldalán találtam - kép alapján keresve, de végül is változtattam rajta annyit, hogy inkább csak azt írom le, ahogy én készítettem:

2,5 dkg olvasztott vaj
4 dl langyos tej
3 tojássárgája
1 csipetnyi só
8 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
50 dkg sima liszt
10 dkg rétesliszt
5 dkg élesztő (most 2 dkg friss élesztő - ennyi maradékom volt - és 1 csomag szárított)

Töltelék:
25 dkg margarin
3 cs. vaníliás cukor
20 dkg cukor
5 dkg kakaópor

A tészta hozzávalóit én a kenyérsütővel dagasztattam, kelesztettem meg - de az eredeti leírás szerint kézzel készült, csak annál az élesztőt előbb cukros tejben fel kellett futtatni, szóval biztos úgy is működik. 

Amíg a tészta kelt, a töltelék hozzávalóit alaposan összekevertem.

A megkelt tésztát két részre osztottam, kinyújtottam, megkentem a krémmel, és a két végét picit visszahajtva feltekertem. A két rudat sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, majd a tetejüket lekentem enyhén felvert tojásfehérjével.

180 fokon kb. 40 perc alatt készre sült.

Nagyon finom!!!