Caruso torta

Egy régi Príma Konyhából túrtam a receptet. Könnyű volt megcsinálni, és nagyon finom!

Három gyereken is tesztelve: gyorsan fogy. (+ kettő még csak nézhette sajna (a mandula miatt), de nekik meg látszólag nagyon tetszett :-)

Így készül:

14 dkg vaj
28 dkg kristálycukor
1/2 citrom reszelt héja és kifacsart leve
6 tojás
9 dkg őrölt mogyoró (itthon csak mandula volt, úgyhogy nálam az)
18 dkg finomliszt
20 dkg étcsoki

A puha vajat 20 dkg cukorral habosra kevertem, majd hozzáreszeltem (erről egyszer még megemlékezem) a citromhéjat, és belefacsartam a citrom levét. Egyesével belepottyantottam a tojássárgákat is.

A lisztet összekevertem a mandulával.

A tojásfehérjékből a maradék 8 dkg cukorral kemény habot vertem. (Bármilyen sütit is csinálok, a cukor egy részét mindig a tojásfehérjéhez adom ha habbá kell verni, mert így keményebb lesz, és nem esik össze olyan könnyen. A másik alapvetés pedig, hogy kevés habbal először lazítom a másik tészta-részt, de a végén mindig a habba keverem a többit, és nem a habot a többihez - nekem ez így jött be.)

Szóval - vissza a recepthez - a tojássárgás, a lisztes és a habos részből összeállítottam a tésztát.

A massza felét beleöntöttem a kivajazott-lisztezett tortaformába (26 cm azt hiszem).

A formában lévő tésztára kell rászórni a lereszelt étcsokit (én most az aprítóban törtem össze, mert mikor nekiálltam reszelni, és kellőképpen csokis volt a kezem, a gyerek elkezdett éktelenül üvölteni, és csak akkor hallgatott el, miután kimosakodtam a csokiból, és két centire felemelkedett a földtől... érdekes - mindenesetre nem akartam ezt még egyszer eljátszani, így a mandula miatt amúgy is használatban volt aprítóba dobáltam a többi csokit). Ja, és én nem szórtam rá mindet, hanem egy keveset félretettem a tetejére.

Az egész sütés legnehezebb része a maradék tészta rásimítása volt a reszelt csokira - de azért sikerült leküzdenem. Végül rászórtam a tészta tetejére a félretett csokit.

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 35 perc alatt megsült.

Legközelebb veszek mogyorót. (Meg mandulát is, mert most meg már az sincs itthon...)

Mandarin cheesecake Gordon Ramsay után szabadon

Gyorsan kellett valami finom süti, ez lett. 

Ami kellett (és ami nem, de én tettem hozzá):

175 g keksz (nálam kb. 2/3 része mézes-mogyorós Jó reggelt! keksz, a maradék sima kakaós maradék)
75 g vaj

Ennyi az alap. A kekszet az aprítóban összetörtem, a vajjal összegyurmáztam, és jó erősen belenyomkodtam egy sütőpapírral bélelt forma aljába. (Azért papíroztam, mert arról tuti lejön minden, mint ahogy ez sem ragadt rá szerencsére.) Amíg a krémet készítettem, hűtőbe tettem a kekszes alapot.

A lényeg:

400 g krémsajt (Philadelphia típusú)
2 (!) vaníliarúd kikapargatott belseje - ezt kihagytam
10 dkg porcukor
1 narancs reszelt héja (én a levét is beletettem)
300 ml sűrű tejszín - habbá verve

+ én belekevertem (Úristen!) 1 zacsi Zselatin fix-et, mert nem magunknak készült itthonra, és ki kellett bírnia, amíg odaért, ahol később elfogyott (nem volt rossz döntés, mert még így is éppen elég lágy volt)

A tetejére:
2 doboz mandarin konzerv lecsöpögtetve

A krém hozzávalóit jó alaposan összekevertem. A végén óvatos(abb)an ment hozzá a habbá vert tejszín.

A kekszre rásimítottam a krémet, és a tetejét kiraktam a mandaringerezdekkel.

Finom volt, bár először azt hittem, hogy túl édes. Nem az volt, inkább kicsit tömény a krémsajttól. Legközelebb megpróbálom egy kis joghurttal is savanyítani valahogy - úgyis most nagy sláger nálunk a mandarinos joghurt.