Aki ismer, tudja mennyire is nem vagyok híve az ilyen-olyan diétás, mindenmentes hókuszpókuszoknak, de ennek annyira jó illata volt már akkor, amikor készült, hogy muszáj közkinccsé tennem!
Paleo Torta
Tészta:
3 tojásfehérje
1 csipetnyi só
4 dkg nyírfacukor
A fehérjét a sóval, majd a cukrot hozzáadva kemény habbá verjük.
3 tojássárgája
6 dkg nyírfacukor
2 ek. forró víz
A tojássárgás részt habosra kikeverjük.
6 dkg dió
5 dkg kókuszreszelék
2 dkg kakaópor
1 tk. szódabikarbóna
A diót és a kókuszreszeléket aprítóban nagyon finomra őröltem. A kakaóval és a szódabikarbónával együtt a tojássárgás részhez adjuk, és a tojáshab felével együtt géppel összekeverjük. A maradék tojáshabot kézzel, óvatosan forgassuk bele, hogy ne törjön össze a hab (annyira).
A tésztát ketteosztva egy-egy 20 cm átmérőjű sütőpapírral bélelt tortaformában sütöttem 180 fokon tűpróbáig.
A kihűlt tészták mindegyikét lapjában elfelezzük.
Krém:
4 egész tojás
15 dkg nyírfacukor
Sűrűre főzzük, de nem forraljuk! Max. 4-5 percig legyen az egész a tűzön!
3 ek. kakaópor
A tűzről levéve a tojásos krémhez keverjük, amíg csomómentes lesz. Az egészet hagyjuk teljesen kihűlni.
2*165 ml-es kókuszkrém
A kihűlt kakaós krémmel kihabosítjuk.
5 gr zselatin
Vízben feloldva a krémhez adjuk.
Csokimáz:
Felmelegített mézben csomómentesre kevertem némi kakaóport.
5 gr zselatin
Vízben feloldva a krémhez adjuk.
Csokimáz:
Felmelegített mézben csomómentesre kevertem némi kakaóport.
